Saint Rémy Pinot Noir H 2020

Nouveau domaine !

Propriété familiale vignerons de père en fils depuis 1725. Philippe EHRHART est l’actuel gérant et vinificateur du domaine. Ils cultivent les 24 Ha de vignes en agriculture Biologique et Biodynamique.

Pinot Noir issu à 100% du Grand Cru Hengst.

Exposé Sud, Sud-Est s’étend à une altitude de 270 à 360 m, sur une pente assez prononcée. Le sol, essentiellement constitué par des marnes calcaires, il confère au vin un caractère solide et très charpenté. Le HENGST est le premier grand cru avec le Kirchberg de Barr à être revendiqué Grand Cru pour les Pinot Noir à partir du millésime 2022.

Raisins rigoureusement triés, égrappés et mis en cuve de macération. Les baies restent en contact avec le jus lors de la fermentation alcoolique afin d’extraire les tanins et composés colorants du vin. Seule la pellicule comporte les anthocyanes colorants. Le pressurage interviendra à ce moment-là pour séparer le vin du Marc de raisin. Elevage de 20 mois en Barriques de 228L dont 10% de bois neufs (chêne français)