Clos du Rouge Gorge IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes 2021
€40,50
Cyril Fhal est à la tête d'un vignoble de cinq hectares qu'il cultive en biodynamie à Latour de France dans le Roussillon. Adeptes des vinifications peu interventionnistes, le raffinement naturel de ses cuvées le place parmi les vignerons les plus recherchés de France, ni plus ni moins!
Assemblage des vieilles vignes du domaine, soit une majorité de Carignan (80 %) et des grenaches, travail le plus délicat possible, infusion et fermentations des raisins en foudres, élevage en fûts de 500 et 600 litres pendant 12 mois puis 6 mois d’harmonisation en cuve.